XXXXX.com  Home
Aztechcenter.com  Hem

bison högrev

Hur Cook Bison Chuck Roast

Om du aldrig har provat bison, eller vad som brukar kallas buffalo, kan du bli förvånad över att det är mört, saftigt och smakrikt. Ofta anses vilt, kan bison köpas på många livsmedelsbutiker och specialmarknader. Bison kött innehåller inte så mycket mättat fett och kolesterol som nötkött, vilket gör det ett hälsosamt alternativ. Myra Goodman, Pamela McKinstry och Miki Duisterhof anteckning i sin bok, "The Earthbound Cook: 250 Recept för utsökt mat och en hälsosam planet", att bison kött är också högre i protein och järn än nötkött. Långsam matlagning en bison chuck steken är det bästa sättet att få ut sin smak, och du kan säsongen som du vill.

Steg 1

Spraya insidan av din långsam spis med nonstick matlagning spray.

Steg 2

Placera bison chuck steken i den långsamma spis.

steg 3

Häll vattnet över bison chuck steken.

steg 4

Ordna lök, vitlök, morötter, selleri och potatis runt bison chuck steken.

steg 5

Strö bison chuck stekt och grönsaker med timjan, rosmarin, salt och peppar.

steg 6

Täck den långsamma spis med en tättslutande lock och vrid värmen till låg.

steg 7

Långsam laga bison chuck steken för åtta timmar, lämnar den täckta för hela tillagningstiden.

steg 8

Ta bison chuck stekt från den långsamma spis med hjälp av en tång.

steg 9

Placera steken på tallrik och låt det sitta i fem minuter.

steg 10

Skiva bison chuck stekt med hjälp av en förskärare och servera varm.

tips

  • Koka bison chuck stekt på medelvärme i fem timmar om du behöver din måltid redo tidigare.
  • Alla grönsaker kan läggas till den långsamma spis för att smaksätta bison. Squash, tomater och gröna bönor är alla hälsosamma val.
  • Krydda bison chuck grillat med några örter och kryddor du föredrar. Experimentera med olika kombinationer tills du hittar en du gillar bäst.
  • Din bison chuck stekt inte behöver vara marinerad eller serveras med en sås. A. Cort Sinnes, författare till "The grilla Encyclopedia: En A-till-Z sammanställningen över hur man Grill nästan något," rekommenderar att låta smak av bison tala för sig själv.

Saker du behöver

  • långsam spis
  • Nonstick matlagning spray
  • 1 2 Ibs. bison chuck stekt
  • 2 1/2 dl vatten
  • 2 vita lök, skivad
  • 4 vitlöksklyftor, hackad
  • 3 morötter, skalade och skivade
  • 3 stjälkar selleri, skivade
  • 8 färskpotatis, rensat och halve
  • 2 tsk. timjan
  • 2 tsk. rosmarin
  • Salt
  • Peppar
  • Tång
  • serveringsfat
  • Förskärare

Ground bison fortsätter att vinna popularitet och erkännande som en hälsosam och smakrik kött. Med detta sagt, det finns olika närings aspekt av mark bison att tänka innan den läggs till din diet.

servering

US Department of Agriculture definierar en portion av mark bison som tre uns. mark, gräs-fed bison. Detta är 85 g bison.

Fett

Bison är relativt låg fetthalt när man överväger andra köttprodukter. En portion har bara 7 g fett, eller 11 procent av din dagliga intaget av fett.

Kolesterol

Bison, liksom andra typer av kött, är ganska hög i kolesterol. Tre uns. mark bison har 20 procent av ditt dagliga rekommenderade mängden kolesterol.

Protein

Ground bison är en stor källa till protein. En portion av mark bison har 22 g protein. Detta är 43 procent av ditt dagliga rekommenderade intaget av protein.

Järn och vitamin B12

Marken bison är en bra källa till både järn och vitamin B12. Tre uns. bison har 15 procent av ditt dagliga rekommenderade mängden av järn och 35 procent av ditt dagliga rekommenderade mängden av vitamin B12.

Hur mycket protein är i Ground Bison?

Även marken bison är inte lika vanligt som nötkött, fläsk eller annat kött, är det en rik källa till protein. På grund av den rika proteinhalt och brist på kolhydrater, kan marken bison vara ett bra substitut för köttfärs eller andra proteinrika kött du vanligtvis konsumerar. Ground bison erbjuder också andra nyttiga näringsämnen, så att utrymme för detta vilt i din kost kan vara ett bra val.

Protein i Ground Bison

Ground bison, som med andra typer av kött är en rik källa till protein. A 3 oz. servering av kokt jord bison ger 22 g protein. Detta belopp omfattar nästan fyra gånger mer än vad ett ägg ger och är en g mer protein än 3 oz. kokt köttfärs ger. Ground bison är också mer protein-täta än både livsmedel, som protein består 57 procent av kalorierna i marken bison jämfört med 34 procent i ägg och 39 procent i köttfärs.

protein~~POS=TRUNC

Protein är nödvändigt för korrekt hälsa, så äter proteinrika livsmedel såsom mark bison kan vara till nytta. Protein ger en struktur för dina muskler och andra kroppsvävnader, och otillräckligt proteinintag kan leda till ett svagt immun och hjärt-system, minskad muskelmassa och hämmad tillväxt. Dessutom visar forskning från maj 2008 års upplaga av "The American Journal of Clinical Nutrition" att proteinet kan vara till stor nytta för bantning, eftersom det främjar ökad mättnad och kalori-förbränning i jämförelse med andra näringsämnen.

proteinbehov

På grund av vikten av protein, Institute of Medicine rekommenderar konsumera minst 0,8 g protein per kg kroppsvikt varje dag. Rekommendationen varierar beroende på vikt eftersom om du har mer kroppsmassa, kommer det att ta mer protein för att behålla din vävnader. Om du väger 150 lbs, skulle du behöva konsumera 54 g protein per dag, medan en 200-lb. personen skulle behöva ta i ungefär 73 g. Att hitta din vikt i kilo, dela upp din vikt i pounds med 2,2.

Andra näringsegenskaper

Ground bison proteinhalten är inte den enda näringsmässiga fördelar detta kött erbjuder. Ground bison är lägre i fett än annat kött, med 7 g per 3 oz. betjänar; Detta är hälften i 3 oz. köttfärs. Marken bison är också en bra källa för zink, kalium, kolin och magnesium. Ground bison kan också användas i kolhydratfattig kost, eftersom den inte innehåller några kolhydrater.

Bison eller buffelkött kan inte vara din typiska val för en middag stek, men det magert rött kött hyllas av både dietister och kockar. Bison kött innehåller mindre fett per ounce än nötkött, och det kan framställas såsom braised stekar eller används i grytor. Den innehåller också en hög andel av proteiner, essentiella fettsyror och mineraler, inklusive järn. Men är bison kött hårdare än andra sorter, och för bästa resultat bör du sakta koka köttet att möra det. Med hjälp av en lerkruka potten eller långsam spis är ett effektivt och tidsbesparande sätt att laga mat, och med den här metoden kommer att resultera i ett anbud, saftigt bison stek.

Steg 1

Placera bison kött på ett fat och gnugga den med en halv matsked vegetabilisk olja. Strö hela steken med peppar och vitlökspulver. Häll en matsked vegetabilisk olja i stekpannan och värm den på medelhög.

.

Steg 2

Placera steken i stekpanna. Brown den genom kokning i 5 till 10 minuter på varje sida. Ta steken från värmen. Insidan av det rostade kommer fortfarande att vara rå. Placera steken i lerkruka potten. Lägg till alla de övriga ingredienserna.

steg 3

Häll kyckling eller grönsaksbuljong och vatten i lerkruka potten så att steken är täckt. Vrid lerkruka potten på hög. Koka bison stek för 8 till 10 timmar.

steg 4

Ta bison steken från lerkruka potten och placera den på en skärbräda. Skiva steken i halv och kontrollera att insidan är helt kokta. Om steken är ännu inte anbud tillbaka båda delarna till lerkruka potten och fortsätta tillagningen. Om det är mört och redo att äta, skiva bison steken i bitar av samma tjocklek och plats på en servering tallrik.

steg 5

Häll den återstående vätskan från lerkruka potten i stekpanna för att förbereda sås för steken. Slå spisen på medium. Vispa mjölet i grillat vätskan och fortsätter att blanda tills det är jämnt upplöst och börjar bubbla. Koka såsen tills den tjocknar. Häll såsen på steken eller servera den separat.

varningar

  • Se till att lerkruka potten placeras i ett säkert område borta från lättantändliga föremål och där det inte kan nås av barn. Tvätta händerna noga vid hantering av rått kött. Tvätta alla redskap och rätter som har utsatts för rått kött, med varmt vatten och diskmedel.

tips

  • Du kan använda andra kryddor som du väljer att smaksätta bison stek. Steken kan marinerad över natten för mer intensiv smak, om så önskas. Du kan också använda majsstärkelse istället för mjöl för att förbereda och tjockare sås. Dessutom kan du använda till kött på steken.

Saker du behöver

  • stekpanna
  • Maträtt
  • Skärbräda
  • Kniv
  • Vispa
  • Mätskedar
  • gravy skålen
  • serveringsfat
  • 3 till 5 lb. bison grillat
  • 2-3 msk. vegetabilisk olja
  • 1/2 kopp vinäger
  • 2 vitlöksklyftor hackad
  • 2 små lökar hackad
  • 2 msk. Worcestershire sås
  • 1 tsk. torrt senapspulver
  • 1 tsk. vitlökspulver
  • 2 tsk. Chili pulver
  • Salt och svartpeppar efter smak
  • 1 liter kyckling eller grönsaksbuljong
  • Vatten
  • 1/2 till 1 kopp mjöl

Hur man använder Bison Last Chance Belt


Bison sista chans remmar är utformade för att stödja tyngre utrustning utan att lossa. Banden själva är enkla, släta vävband bälten med metallspännen, vissa av dem också förstärkt med kardborreknäppning. Vandrare, campare och brandmän klipp karbiner till banden att bära verktyg, radio, vattenflaskor eller andra tillbehör hands-free. Bison sista chans bälten inte lossna eller sag, så att folk som inte behöver dem för att bära saker ofta väljer dem helt enkelt att hålla upp sina byxor.

Instruktioner

1 Trä bandet genom en slinga på framsidan av byxorna, så spännet är i fronten och resten av bandet är löst.

2 Skjut en karbinhake på bandet och skjut det framåt tills den når bandslingan. Trä bältet genom nästa slinga, säkra karbinhake på plats mellan de två slingor.

3 Dra bältet genom flera slingor tills du når nästa plats du vill ha en karbinhake. Skjut en andra karbinhake på bandet, trä därefter remmen genom nästa slinga, återigen säkra placeringen av karbinhake.

4 Föra svansen av bandet genom de återstående slingorna. Att spänna den stängd, dra bältet svansen upp genom skåran i spännet, sedan ner genom V-ringen. Kardborrband det stängda om bältet ingår kardborreband.

5 Lägg extra säkerhet till ett bälte som inte innehåller kardborreband genom att svansen upp genom spännet slitsen, sedan vända den över toppen av V-ringen och dra den genom ringen underifrån.

6 Clip objekt till karbiner att genomföra dem hands-free.

Tips

  • Att utföra mer än två poster, tråd ytterligare karbiner på bandet.
Hur Cook Thin högrev

Högrev är ett snitt av nötkött som kommer från nacke och axlar av en ko. Du hittar högrev i de flesta livsmedelsbutiker, ofta i kostnadseffektiva familjepaket som kan tjäna fyra till sex personer. Vissa kan insinuera kvaliteten på högrev är sämre än den hos en ribeye eller en T-bone stek. Men med ett enkelt recept kan du laga tunna högrev som en vanlig - och välsmakande - en del av ditt hem menyn.

Steg 1

Hur Cook Thin högrev

Köpa färsk högrev från din lokala livsmedelsbutik. Om du bara laga det själv, kanske du upptäcker att köpa ett stort paket är fortfarande kostnadseffektivt. Du kan laga mat bara vad du behöver, och paketera de återstående biffar i aluminiumfolie eller plastfolie och frys för ett senare tillfälle.

Steg 2

Hur Cook Thin högrev

Skölj bort högrev att avlägsna eventuella bakterier. Använda en pappershandduk för att lätt blot av överflödigt vatten. Om biffar är våt, är det svårt för kryddor att ansluta sig till biffar.

steg 3

Hur Cook Thin högrev

Strö salt och peppar på varje sida av högrev. För extra smak, kan du också strö dem med vitlökspulver, spiskummin, paprika eller en kommersiellt tillgänglig stek krydda. För en djupare smak, tillsätt en av dessa kryddor, en till två matskedar olivolja eller färsk hackad vitlök till högrev, plats i en sluten behållare och marinera i kylskåp i 30 minuter till över natten.

steg 4

Hur Cook Thin högrev

Värm spishäll grill eller Värm ugnen på inställningen broiler. Laga högrev för tre till fyra minuter på varje sida, längre om du föredrar din stek mer well-done. Använd en mattermometer, och laga din stek till 145 grader.

tips

  • När du är bekväm matlagning tunn högrev, överväga att göra eller köpa marinader för högrev att ge den mer smak.

Saker du behöver

  • högrev
  • Salt att smaka
  • Peppar
  • Vitlökspulver (tillval)
  • Kummin (tillval)
  • Paprika (tillval)
  • Stek krydda (tillval)
  • Olivolja (tillval)
  • Färsk vitlök (tillval)
Hur Cook högrev på spisen

Högrev, som ibland kallas sju-bone stek eftersom benet är formad som en sju, är en av de billigare styckningsdelar av nötkött, ofta gjorda i hamburgare. Stek har gott om fett, vilket ger det en robust smak; men det har också massor av bindväv och brosk, vilket kan göra stek tuff och kryddig när svampiga. Högrev visar sig bäst när tillagas på låg värme under en lång tid med en våt tillagningsmetod, såsom stewing eller braising. Den långa, långsamma värme bryter ner kollagen och stek blir fuktig och anbud. Innan våt matlagning stek emellertid bryn med en hög torr värme för att förbättra smaken.

Förberedelse

Steg 1

Blanda 2 koppar mjöl med salt, peppar och eventuella ytterligare kryddor som du vill i en stor skål.

Steg 2

Skär grönsakerna i stora bitar för bräserad biff och lagom stora bitar för gryta. Vanliga alternativ inkluderar potatis, lök, morötter, selleri, grön paprika och selleri.

steg 3

Tvätta stek under rinnande vatten. Ta bort överflödigt fett och bindväv. Ta bort ben, om du vill; Om du gör en gryta, skär stek i lagom stora bitar. När braising biff, du brukar laga det hela. Muddra köttet i mjölblandningen. Mjöl bruna fint och tjockare sås som stek kockar.

Spisen matlagning

Steg 1

Värm en holländsk ugn över en medelhög värme tills en droppe vatten fräser när de släpps på hällen. Häll i 1 msk. av olja och låt den värma det tills den börjar skimmer och separat eller börjar att röka. Lägg köttet i den holländska ugnen och bryn alla sidor av kött för två minuter per sida. När stekt, proteinerna interagerar med socker i ytan av biff, vilket skapar en skorpa med hundratals smakrika föreningar.

Steg 2

Överföra köttet till en platta. Värm en msk. av olja i den holländska ugnen och sedan lägga till de skurna grönsaker, med undantag för potatis. Sear på en sida i ett par minuter, sedan rör om och bryn igen. Stek tills brunfärgning börjar på utsidan, men fortfarande skarpa anbud. Lägg torkade kryddor.

steg 3

Deglaze den holländska ugnen, lägga halv kopp din kokvätskan. Använd en spatel för att swish vätskan omkring och skrapa botten av ugnen för att lossa några rester av singed biff och grönsaker. Tillsätt återstoden av kokvätskan. Gemensamma vätskor innefattar buljong, vin, tomatsås, tärnade tomater och vatten. I allmänhet, tillsätt vätskor som bidrar smak. Lägg tillräckligt med vätska för att helt täcka grönsakerna och stek när du gör gryta. Du lägger i allmänhet mindre vätska när bräsera.

steg 4

Låt vätskan koka, sedan minska värmen till låg. Täck holländska ugnen med en tättslutande lock och låt sjuda enligt receptet, vanligen minst två timmar. Rör om då och då för att stoppa mat fastnar på botten. Ju längre de högrev kockar, desto mer anbud köttet blir. Om du gillar det så det är nedgången apart anbud förlänga tillagningstiden.

steg 5

Tjockna buljongen, om du vill. Blanda 2 msk. av majsstärkelse med en lika stor mängd kallt vatten i en kopp. Alternativt göra en roux, blandning av lika mängder av smör och mjöl i en het panna. Föra vätskan i den holländska ugnen till en full koka. En liten bit i taget, tillsätt lite förtjockningsmedel till vätskan under ständig omrörning. Fortsätt tills buljongen når önskad konsistens.

Saker du behöver

  • 2 till 4 lb. högrev
  • 2 koppar mjöl
  • Salt och färskmalen peppar
  • Grönsaker, kryddor och gryta ingredienser
  • 2 msk. majsstärkelse eller 2 msk. vardera av mjöl och smör
  • Kockkniv
  • Skärbräda
  • Holländska ugn
  • Canola eller annan vegetabilisk olja

Bisonkött, som kommer från buffel, är ett hälsosamt alternativ till andra rött kött som nötkött, och kan ersättas i många recept som kräver nötkött eller fläsk. Bison kött är lätt tillgänglig i många naturliga livsmedel butiker samt större livsmedelsbutiker.

Näringsinnehåll

Bison, eller buffelkött, är lägre i fett och kalorier, och högre i järn, protein och och B-vitaminer än nötkött. Här finns också höga halter av omega-3-fettsyror och konjugerad linolsyra (CLA), en välgörande fett.

miljö~~POS=TRUNC

Bison är ofta gräs-fed, roaming gratis betesmarker. Denna metod för uppfödning av boskap minskar behovet av gödselmedel och bekämpningsmedel för att odla grödor, vilket i sin tur håller marken och grundvattnet ren.

Behandling av Buffalo

Gräs-fed buffel är frigående, snarare än begränsad till foder partier och är inte mottagliga för sjukdom från över äta spannmål. Detta minskar behovet av antibiotika, och säkerställer friska kött.

Smak

Bison smakar liknar nötkött, och även om det mycket smalare, är det inte svårt. Det är milt, och inte gamey. Du kan köpa liknande snitt som nötkött, däribland mark bison, filén och revbensspjäll.

Matlagning med Bison

Bison kan användas på ungefär samma sätt som nötkött. Cook biffar, kryddat med kryddor, eller grilla hamburgare från marken bison. Bison korv och bison chili är andra bra sätt att njuta av buffelkött, och skörda dess hälsofördelar. Bison smakar bäst och har bäst textur när kokta något sällsynt.

Hur friska är bison?

Nästa gång du letar efter en låg fetthalt kött ha till middag, prova en bison stek, bison tillagas i den långsamma spis, pastasås med marken bison eller en bison Köttfärslimpa. Denna näringsrika kött är lägre i fett än nötkött och lägre kolesterol än kyckling, vilket gör det ett hälsosamt alternativ till dessa oftare konsumeras kött. Kom bara ihåg att låg fetthalt gör det lätt att koka bison - ägna uppmärksamhet medan matlagning ditt kött och koka sakta över låg värme för att undvika tjänstgör tuff bison.

Hög proteinhalt och låg fetthalt

En 3-ounce servering av rostade bison kött innehåller 122 kalorier, 24,2 gram protein och 2,1 gram fett, inklusive bara 0,8 gram mättat fett. Detta är 48 procent av det dagliga värdet för protein, 3 procent av DV för fett och 4 procent av DV för mättat fett för dem som följer en 2000-kaloriintag. Detta är mindre fett än ens gräs-livnärde nötkött, enligt en artikel 2012 publicerades i "Moder Jord News."

B-vitamin Fördelar

Bison kommer att öka ditt intag av B-vitaminer. Varje portion innehåller 14 procent av DV för riboflavin, 16 procent av DV för niacin, 17 procent av DV för vitamin B-6 och 41 procent av DV för vitamin B-12. Hälsan hos dina ögon, hår och hud är beroende av dessa B-vitaminer, som också hjälper dig att vända på maten du äter till energi och säkerställa en sund lever och nervsystemets funktion.

multipla Mineraler

En servering av bison kommer att ge dig 56 procent av DV för järn, 18 procent av DV för fosfor, 21 procent av DV för zink och 43 procent av DV för selen. Järn är viktigt för att bilda röda blodkroppar för att få syre där det behövs i kroppen, och fosfor bidrar bilda starka ben. Du behöver zink för att kunna lukta och smaka, och selen för att bilda DNA och förhindra cellskador från fria radikaler.

Heart hälsosam

Byt din nötkött för bison och du kommer att vara mindre benägna att utveckla tilltäppta artärer, enligt en studie publicerad i "Nutrition Research" i april 2013. Samtidigt äta nötkött ökade både triglyceridnivåer och markörer för inflammation i studiedeltagare, inblandade äta bison en mindre ökning av triglycerider och ingen ökning av markörer för inflammation.

Järn innehåll bison Jämfört med nötkött


Bison är ett hälsosamt alternativ till nötkött, med en liknande om något sötare smak. När hälsoaspekter för de två kött jämförs, kommer bison ut på toppen.

Järn innehåll Bison kött vs. nötkött

Bison innehåller 69 procent mer järn per portion än nötkött.

Andra Närings Jämförelser mellan Bison och nötkött

Bison är en magert kött, med inte bara mindre fett än nötkött, men också mindre än kyckling, fläsk eller lax. Bison har också signifcantly mer protein per portion än nötkött, med 40 gram per tre ounce servering jämfört med nötkött är 21 gram. Nötkött är en fetare kött, med 8,1 gram fett per 3,5 ounce servering, jämfört med bison är 2,4 gram. Både nötkött och bison är högt kolesterol.

Andra frågor i Bison vs nötkött Fråga

Bison är dyrare än nötkött. Bison bara få antibiotika i händelse av en nödsituation, där några kor får dem på regelbunden basis. Bison är också en mer miljövänlig boskap eftersom de bara upp på betesmark, med deras födosök stimulera tillväxten av gräs, medan många kor föds upp i trånga stockyards.