Vad händer om du tillaga kött Efter det har gått dåligt?

Dåligt kött är en grogrund för bakterier såsom Staphylococcus, Salmonella, Bacillus, Clostridium och Escherichia coli. US Department of Agriculture rapporterar att mängden bakterier i kött kan fördubblas var 20: e minut kom kvar vid temperaturer från 40 grader Fahrenheit till 140 grader Fahrenheit, blir en farlig risk för din hälsa. Tillagningstemperatur och korrekt hantering är nyckelfaktorer i säkerheten att äta kött. USDA rekommenderar också avyttra allt kött som är bortskämda eller lämnas i varma temperaturer under mer än en timme.

Matlagning dödar bakterier

Salmonella förorenar kött när de lämnas vid temperaturer under 140 grader, antingen okylda eller svampiga. Salmonella orsakar salmonella, en sjukdom som leder till magkramper, feber och diarré. Matlagning bortskämd kött tills den når 150 grader Fahrenheit förstör Salmonella.

E. coli kan växa i kött även när kylda eller frysta. Matlagning förstör bakterierna, men gifter vanligtvis kvar i köttet, vilket det osäkert att äta. Otillräcklig uppvärmning eller återkontaminering av köttet orsakar kramper, feber, tarmproblem och ibland död.

Vissa kommer att överleva

Två bakterier, Bacillus och Clostridium, björn sporer. Intensiv värme avaktiverar dem, men de producerar sporer som motstår frysning och tillagning. Dessa sporer resultera i sjukdom. Clostridium sporer producerar botulism, en viktig orsak till livsmedels sjukdom.

Matlagning ogiltiga kött till en hög temperatur dödar vissa bakterier, men kan lämna toxiner bakom. De återstående toxiner orsakar livsmedelsburna sjukdomar, och matlagning inte förstör dem. Stafylokocker dör av matlagning, men producerar värmebeständiga toxiner som orsakar illamående och diarré.

säker lagring

Säker hantering av kött hjälper till att förhindra förstöring och bakterietillväxt. USDA rekommenderar att köpa ditt kött när du har valt alla dina andra matvaror för att förhindra att kött från sitter i groceryvagn alltför länge. När du kommer hem, kylskåp köttet direkt i ett kylskåp som är lägre än 40 grader Fahrenheit eller frysa den. Tina fryst kött i kallt vatten, mikrovågsugn eller i kylskåp, snarare än att lämna den i rumstemperatur där bakterier kan växa. Rådfråga USDA rekommenderade säker temperatur diagram vid matlagning kött.

varningar

USDA rekommenderar mot ätande ogiltiga kött, även om den är kokt. Om du märker att köttet avger en ammoniak eller härsken lukt, och är slemmig eller grå, är det förmodligen ogiltiga. Mögel på köttet visar också förruttnelse.