XXXXX.com  Home
Aztechcenter.com  Hem
Balsamvinäger Marinad för Grönsaker

Tillverkad av kokta druvor snarare än jästa frukter, kommer balsamvinäger gourmet rykte från noggrann åldrandeprocessen genomgår, liksom den rigorösa reglerande kommitté som övervakar den italienska produkten. Balsamvinäger låna elegans till marinader frånvarande från dem som använder äppelcidervinäger eller citronsaft. Balsamvinäger marinader låsa in grönsaker naturliga juicer medan utlåningen sin egen söt, rik smak. I likhet med andra syror som används i marinader, tillägger balsamvinäger smak till livsmedel utan att bidra fett, kalorier eller natrium.

Syfte

Marinader förbereder grönsaker för grillning genom att lägga till komplexa smaker och hålla dem från uttorkning på grillen. Alternativt, kokta eller råa marinerade grönsaker ta en zesty twist till smörgåsar, pastasallader och sidorätter. Och om du planerar att beta svamp, gurka, blomkål eller andra grönsaker, måste du först förbereda en ättika marinad bas.

ingredienser

En grundläggande marinad är så enkelt eller så utarbeta som du vill, men vanligtvis innebär en sur ingrediens såsom balsamvinäger eller annan vinäger, citronjuice, limejuice eller vin. Vissa marinader inkluderar vegetabilisk olja, kryddor och sötningsmedel att balansera surhet. Florida Department of Agriculture och konsument Services recept för grillade sommargrönsaker, till exempel, använder 1-½ koppar olivolja, ½ dl balsamvinäger, 4 msk. örter och 1 msk. socker marinera ca 6 koppar grönsaker.

välja Vinäger

Enligt livsmedels tidskriften The Nibble online ordlista, balsamvinäger kostar lika mycket som $ 500 per flaska. Ungefär som olivolja, kommer balsamvinäger i en rad olika priser som speglar tillverkningsprocessen, och med hjälp av bästa kvalitet för matlagning och marinering avfall pengar. Även de mest rabiata balsamvinäger fans inte använder dessa hantverkare versioner i marinader, dock. Spara dyr balsamics att ringla över exotiska ostar och frukter. För marinader, den klass som kallas "industriale" fungerar bra. Dessa massproducerade balsamvinäger är inte åldrats så länge gourmet versioner inte heller har specifikationer som kräver dem att mogna i fem typer av trä fat. Men de anses överlägsna imitationer balsamics, som ofta helt enkelt äpple cider vinäger färgade brunt. Tillverkare märka kommersiella balsamvinäger med en serie blad, vilket indikerar kvaliteten på produkten. Den Nibble föreslår att en Midlevel, "två blad" balsamvinäger för marinader. Kombinationen av druv till vinäger ger en behaglig balans mellan sötma till syrlighet, men priset är billigare än de tre eller fyra blad kommersiella balsamics avsedda att hällas direkt över mat strax före servering.

Metod

marinera aldrig grönsaker i en aluminiumskål. Surhetsgraden i balsamvinäger samverkar negativt med aluminium. Istället kasta grönsaker med marinaden i en täckt glas, rostfritt stål eller keramikskål, eller kombinera grönsaker och marinaden i en plastpåse. Sätt grönsakerna i kylskåpet och lämna dem i minst 30 minuter för att tillåta smaker att gå samman och ättika att belägga planteras. Eftersom grönsaker behöver inte tenderizing att biff eller kyckling gör, behöver de inte timmar marinering. Grönsaker som tomater, zucchini, svamp och morotsskivor kan serveras utan kokning. Men dessa grönsaker, samt grönsaker som aubergine och färskpotatis, kan också stekt, bakad eller grillad efter marinering. Slutligen, överväga att använda en balsamic marinad att klä redan kokta grönsaker före kylning, som med potatissallad eller kylda betor sallad.