XXXXX.com  Home
Aztechcenter.com  Hem
Hur man håller Panering faller av när du steker

Hem-stekt mat erbjuder skarpa och vackra gyllene skorpa så tilltalande i kommersiellt friterade produkter - men ofta utan onödigt salt, socker och andra tillsatser i storkök. Tyvärr, när du steker hemma, ofta löser det läcker skikt i oljan eller faller bort av maten innan spröd upp till den önskade krispigt beläggning. Att hålla Panering på maten är inte så svårt, när du vet några enkla knep.

Steg 1

Hur man håller Panering faller av när du steker

Pat torka varje bit mat du steka med hushållspapper.

Steg 2

Hur man håller Panering faller av när du steker

Ställ ut tre cirkelplattor eller andra breda, grunda behållare. Fyll en med ett tjockt lager av majsstärkelse. Fyll den andra ungefär en tredjedel av mjölk eller mjölkersättning. Slå ett ägg i mjölken tills blandningen är slät och krämig. Fyll den tredje med ett tjockt lager av mjöl, ströbröd eller din beläggning av val.

steg 3

Hur man håller Panering faller av när du steker

Krydda mjölk och ägg blandat med salt, peppar och örter och kryddor du gillar, matcha dem till den mat som du steker. Till exempel lägga fjäderfä krydda för stekt kyckling, chilipulver, spiskummin, timjan och oregano till fisk som är avsedd för tacos, och lite citronpeppar och ingefära för asiatiska grönsaker. Du kan också säsong mjöl eller ströbröd.

steg 4

Hur man håller Panering faller av när du steker

Coat varje bit som skall stekt först i majsstärkelse, som täcker det helt och skaka bort överskottet. Doppa den belagda mat i ägg-mjölk blandningen, beläggning det grundligt. Rulla våt bit i den torra mjöl, beläggning det helt.

steg 5

Hur man håller Panering faller av när du steker

Doppa den belagda maten tillbaka in i mjölkblandningen och rulla den i mjölet igen. Klappa beläggningen försiktigt på maten med fingertopparna. Placera dubbel doppade smulad på en tallrik fodrad med en pappershandduk som du avsluta dem.

steg 6

Hur man håller Panering faller av när du steker

Placera en pappershandduk på toppen av det belagda livsmedlet. Täta plattan försiktigt med en längd eller två av plast cling wrap. Dra inte för hårt, men se till att alla kanter är förseglade. Placera plattan i kylskåpet och låt maten sitta i minst 60 minuter. Detta hjälper beläggningen för att härda en bit, som kommer att hålla det på maten.

steg 7

Hur man håller Panering faller av när du steker

Fyll en stekpanna ungefär halvvägs full av olja. Hetta upp oljan på medelhög värme tills en stek termometer läser åtminstone 350 grader C. Om du så inte har ett Jugoslavien termometer, är oljan varm när några smulor av mjöl kastas i det fräsa.

steg 8

Hur man håller Panering faller av när du steker

Placera belagda munsbitar i den heta oljan några åt gången, försiktigt så att inte publiken pannan. Koka dem utan att flytta dem efter vilken typ av mat du förbereder - kycklingbröst eller biff kan ta sju till nio minuter, medan kyckling fingrar eller fisk kräver fyra till sex minuter. Hårdare grönsaker kan ta tre till fem minuter, och räkor eller kammusslor kan vara redo att vända i så lite som 1-2 minuter.

steg 9

Hur man håller Panering faller av när du steker

Vänd maten noga med tång och låt det koka i samma mängd tid som används för den första sidan. Kontrollera doneness av proteiner med en omedelbar läsa termometer. Nötkött, fläsk och fisk sker vid 145 F, medan fjäderfä sker vid 165 F. räkor och pilgrimsmusslor är klar när de är helt ogenomskinlig på insidan. Ostron är klar när beläggningen är skarp och gyllene.

steg 10

Hur man håller Panering faller av när du steker

Placera stekt mat på en ren tallrik fodrad med en dubbel tjocklek av pappershanddukar rinna. Om du tillagar flera partier ställa diskens i en varm ugn för att hålla dem varma.

varningar

  • Använd inte samma tallrik för färdiglagad mat som du använde för den råa, panerad mat för att undvika eventuell korskontaminering, särskilt när det gäller kött, fågel eller fisk och skaldjur.

tips

  • Fry belagda livsmedel i små serier. Låt oljan kommer tillbaka till sin optimala temperatur mellan satser för att hjälpa försegla beläggningen så att den fäster i stället för att lösa upp.

Saker du behöver

  • Pappershandukar
  • pie plattor
  • Gaffel
  • Majsstärkelse
  • Ägg
  • Mjölk
  • Mjöl eller ströbröd
  • Smaksättning
  • plattor
  • Plast cling wrap
  • Stekpanna
  • Olja
  • Fry termometer
  • Tång
  • Omedelbar läsa termometer